材料 1人分

・卵：3個
・牛乳：大さじ3
・バター：10g
・塩胡椒：少々
・オレンジ：1/4個程度(果汁大さじ1、オレンジピール少々)
・キャビア：10g
・ベビーリーフ、紫玉ねぎ、ミニトマト（お好みで）：適宜
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・生クリーム：80ml
・コンソメ顆粒：小さじ1/2
・粉チーズ：小さじ1
・オリーブ油：小さじ2

手順

1.ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで白身を切るようにほぐす。牛乳、塩胡椒を加えて混ぜ、こし器でこす。
2.フライパンにバターを入れて中火で熱し、卵液を一気に流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、まわりが固まりはじめたら弱火にする。
3.木の葉の形になるよう折り畳みながら奥側に寄せ、鍋肌に沿わせて傾けながら器に盛る。
4.フライパンにAを入れて中火で加熱する。ゴムベラで混ぜながらとろみが付いたら火を止める。オレンジ果汁とすりおろしたオレンジピールを入れて混ぜる。
5.3に4のソースかけキャビアを乗せる。

クレジット

料理家・フードコーディネーター
甲斐　優美 (Yumi Kai)
https://graceful-kitchen.com/